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Piccoli Piatti

Tartare di Manzo Piemontese, Cucunci, Mayo al Worcester, Cipolla in Carpione, Tuorlo Marinato Grattugiato

Prosciutto Crudo di Parma Langhirano 24 mesi, Giardiniera della casa, Crescentine

Mini Burger della Rimessa, le nostre Patate Fritte, Maionese al Friggione

Uovo Fritto in Panko Bread, Crema di Parmigiano, Funghi Porcini
(è possibile aggiungere Tartufo fresco)

Flan di Zucca, Crema di Pecorino, Mandorle Tostate

Tartare di Tonno, Alga Nori, Salsa Teriyaki, Scaglie di Cocco, Daikon

Polpette di Baccalà, Crema di Peperone Pequillo, Polvere di Olive

Piccola Panzanella Invernale, Stracciatella, Acciughe del Cantabrico

 

Paste

Lasagna nel Tortellone, Polvere di Zucca, Gocce di Saba
(Tortellone di Pasta Verde, Ripieno con Besciamella e Ragù, Crema di Parmigiano, Gocce di Saba)

Passatello Asciutto, Crema di Parmigiano, Tartufo Fresco

Gnocchi di Patate, Crema di Cavoletti, Guanciale, Briciole di Castagne, Pecorino

Spaghetti al Nero di Seppia, Carbonara di Pesce Spada, Katsuobushi

Raviolo di Bufala, Tartare di Gamberi, Pomodorini Confit, Gel al Basilico, Polvere di Olive

 

Pietanze

La Nostra Cotoletta Bolognese di Vitello in Panko Bread, Crudo di Parma 24 mesi, Crema di Parmigiano
(è possibile aggiungere Tartufo fresco)

Petto di Faraona, Pere, Miele, Noci

Tagliata di Manzo Garronese frollata 30 giorni

Salmone Selvatico Canadese, Gazpacho di Avocado, Finocchio all’Arancia

Tonno Pinna Gialla in Crosta di Sesamo, Salsa Ponzu

Selezione di Formaggi e i loro abbinamenti

 

Contorni

Verdure alla griglia

Patate al forno

Verdure Crude In Pinzimonio, salsa Tzatziki

 

Dolci

Cream Cheese al Cioccolato Bianco, Crumble al Cacao, Sorbetto ai Frutti Rossi

Gelato alla Zucca, Amaretti, Cannella, Cono al Cacao

Tortino di Cioccolato Caldo, Aria al Mandarino

Mezza Sfera di Cioccolato, Mascarpone, Crumble al Caffè, Cialda alle Castagne

La Nostra Zuppa Inglese
(Pan di Spagna con Alchermes, Crema Pasticcera allo Yuzu, Perle di Cioccolato Biondo, Cacao)

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